करेला की बेल /Bitter melon Plant:

करेला की जानकारी /Bitter Melon Information in Hindi

करेला एक बेल से प्राप्त होने वाला फल है, जिसका नाम से ही पता चलता है कि यह बहुत कड़वा है – बहुत कड़वा होता है अगर इसे पकने दिया जाए। इसलिए, Bitter Melon का फल – और कभी-कभी निविदा पत्तेदार अंकुर – युवा होने पर काटा जाता है और फिर मेनू आइटम में भरवां, मसालेदार या कटा हुआ होता है। करेला या बलम नाशपाती के रूप में भी जाना जाता है, कड़वे करेला बीज सख्त करने से पहले काटा जाता है, और एक समान रूप से हल्के हरे रंग का होता है।

कड़वे करेला की बेल से फल कभी भी विकास की अवधि के दौरान काटा जा सकता है, लेकिन आमतौर पर जब पूर्ण आकार, अभी भी हरा होता है और anthesis के लगभग दो हफ्ते बाद या फलियां खुलने और फल बनने के बीच की अवधि होती है। बुवाई के चार से छह सप्ताह के बीच कड़वे करेला खिलने लगते हैं।

करेला एशिया में दक्षिणी चीन और पूर्वी भारत के प्रभुत्व के लिए सबसे अधिक संभावना वाले केंद्र हैं। आज, करेला उनके अपरिपक्व फल के लिए दुनिया भर में उगाए जाने की संभावना है। इसमें से कोई भी पूरी तरह से सवाल का जवाब नहीं देता है, “कड़वा करेला क्या है” इसलिए यहां कुछ अतिरिक्त करेला की जानकारी है।

इस cucurbit से कड़वाहट बढ़ते हुए करेला में पाए जाने वाले alkaloid momordicine से उपजी है, और cucurbitacins के लिए नहीं, जो अन्य Cucurbitaceae सदस्यों में पाए जाते हैं। कड़वे करेला की प्रजातियां जितनी गहरी होगी, फल के स्वाद उतनी ही कड़वी और तीखी होती है, चाहे वह पाक व्यंजन में इस्तेमाल की जा रही हो या फिर पाचन के लिए hypoglycemic और उत्तेजक जैसे कई विभिन्न औषधीय गुणों के लिए।

फल का interior एक स्पंजी, सफेद गूदा है, जिसे बीजों के साथ डाला जाता है। जब करेला कटा हुआ होता है, तो इसमें खोखले बीज होते हैं, जो एक केंद्रीय बीज गुहा के साथ गर्भ की पतली परत से घिरे होते हैं। जब खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाता है, तो गूदा कटा हुआ होता है और या तो उबला हुआ या नमकीन पानी में भिगोया जाता है, ताकि अत्यधिक कड़वा स्वाद कम हो सके। परिणामस्वरूप बनावट पानीयुक्त और कुरकुरे, ककड़ी के समान है। करेला के गर्भ के रूप में, यह नारंगी रंग का गूदा हो जाता है और वर्गों में विभाजित हो जाता है, जो अंकुरित चमकदार लाल लुगदी को उजागर करता है।

कड़वे करेला को कैसे उगाएं?(How to Grow Bitter Melon)

करेला पौधे की देखभाल रोपण को निर्देशित करती है, जब ठंड का कोई खतरा नहीं होता है और तापमान गर्म हो जाता है। एक वार्षिक फसल के रूप में विकसित, बीजों को कई आपूर्तिकर्ताओं से प्राप्त किया जा सकता है और लगभग किसी भी मिट्टी के प्रकार में बोया जा सकता है, हालांकि बढ़ते हुए कड़वे करेला गहरे, अच्छी तरह से सूखा, रेतीले या गाद मिट्टी में सबसे अच्छा ग्रो करते हैं।

कड़वे करेला पौधे की देखभाल /Bitter melon plant care in Hindi

कड़वे करेला ज्यादातर उसी बीमारियों और कीटों के हमलों के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं, जो प्लेग स्क्वैश और खीरे करते हैं। Mosaic virus और powdery mildew पीड़ित कड़वे करेला और यह फल मक्खियों के अधीन हो सकता है, इतना है कि वाणिज्यिक उत्पादक अक्सर Paper Bag के साथ विकासशील फल को कवर करें। कड़वे करेला को दो से तीन सप्ताह के शेल्फ जीवन के साथ काफी उच्च आर्द्रता पर 53-55 डिग्री एफ (11-12 C) के बीच संग्रहीत किया जाना चाहिए। कड़वे करेला फल को पकने की प्रक्रिया को जल्दबाजी से बचाने के लिए अन्य पकने वाले Fruits से दूर रखें।