इलायची को कैसे उगाये /How to Grow Cardamom:
इलायची में मोटे घुंडी वाले प्रकंद होते हैं, जो लंबे, संकरे, गहरे हरे पत्तों वाले सीधे अंकुर बनाते हैं। बाहर उष्णकटिबंधीय जलवायु में, इलायची का पौधा 6 से 15 फीट लंबे बेंत जैसे तनों पर उग सकता है। पत्तेदार अंकुर में रैखिक-लांसोलेट पत्ते होते हैं, प्रत्येक पत्ते का आकार तलवार जैसा होता है और लगभग 24 इंच लंबा होता है। देर से वसंत या गर्मियों में, पत्ती रहित फूलों के तने आधार से फैलते हैं और सफेद से पीले फूल पैदा करते हैं, जो ऑर्किड की याद दिलाते हैं, बबैंगनी नसों और गुलाबी या पीले मार्जिन के साथ। विविधता के आधार पर, बाल रहित तने या तो क्षैतिज, सीधे या कहीं बीच में होते हैं। जबकि तने सुगंधित नहीं होते हैं, ये 1 से 2 इंच लंबे फूल छोटे, सुगंधित, हल्के पीले-हरे फलों की फली का रास्ता देते हैं। प्रत्येक आयताकार, पतली दीवार वाली, चिकनी-चमड़ी वाली फली लगभग 3/4 इंच लंबी होती है और इसमें 15-20 सुगंधित काले से लाल-भूरे रंग के बीज होते हैं। फली और अंदर के बीज प्रिय मसाले को “इलायची” के रूप में भी जाना जाता है, जिसका उपयोग कई व्यंजनों और पेय पदार्थों में किया जाता है।
- वानस्पतिक नामः Elettaria cardamomum
- सामान्य नामः इलायची,हरी इलायची
- पौधे का प्रकारः सदाबहार, प्रकंद बारहमासी
- परिपक्व आकारः 6 – 15 फीट लंबा, 4 – 10 फीट चौड़ा आउटडोर और 2 – 4 फीट लंबा घर के अंदर
- सूर्य एक्सपोजरः पूर्ण छाया
- मिट्टी का प्रकारः दोमट
- मिट्टी की पीएचः 5.1 – 5.5 (अत्यधिक अम्लीय), 6.1 – 6.5 (हल्का अम्लीय)
- ब्लूम का समयः अप्रैल से मई
- फूल का रंगः सफेद या पीला
- कठोरता क्षेत्रः 10-12, यूएसडीए
- मूल क्षेत्रः एशिया (भारत, बर्मा और श्रीलंका)
- विषाक्तताः गैर विषैले, बीज की फली और बीज खाद्य मसाले हैं
इलायची के पौधे की देखभाल कैसे करें?(Cardamom Plant Care)
भारत, बर्मा और श्रीलंका के उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों के मूल निवासी, इलायची अक्सर दक्षिण पश्चिम भारत के मालाबार क्षेत्र में पश्चिमी घाट पर्वत के उष्णकटिबंधीय मानसून जंगलों में उगती पाई जाती है, जहां प्रति वर्ष लगभग 150 इंच बारिश होती है। इलायची की खेती दुनिया भर के अन्य उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में भी की जाती है, तंजानिया, वियतनाम और मध्य अमेरिका (कोस्टा रिका और ग्वाटेमाला) में प्राकृतिक रूप से। इलायची के पौधे को इसी तरह की स्थिति देने के लिए, इसे अन्य छाया-सहिष्णु जड़ी-बूटियों, साग या सब्जियों के साथ एक खाद्य उद्यान में या बारिश के बगीचे में लगाएं, जहां यह गीली मिट्टी को सहन कर सके। यूएसडीए ज़ोन 10 से 12 में हार्डी, इलायची का पौधा कंटेनरों में बढ़ने के लिए भी अच्छा है।
इलायची के पौधे को कैसी रोशनी चाहिए?(Cardamom plant sunlight)
इलायची का पौधा पूर्ण छाया में उगाए। सीधी धूप में रोपण से बचें। इसके बजाय, इसे अपने मूल वर्षावनों के समान गर्म, आर्द्र और लगातार नम स्थितियों में ऊंचे पेड़ों की छाया में पनपने दें।
इलायची के पौधे को कैसी मिट्टी पसंद हैं?(Cardamom plant soil requirements)
इलायची के पौधे को कैसे पानी देना चाहिए?(Cardamom plant water requirements)
बारिश के पानी के साथ अक्सर धुंध, नियमित रूप से पानी दें, लेकिन अधिक पानी न डालें। इलायची उन जगहों पर सबसे अच्छा ग्रो करती है, जहां तापमान, बारिश की मात्रा, मिट्टी की नमी या प्राकृतिक प्रकाश के संपर्क में बहुत अधिक बदलाव के बिना, साल भर स्थितियां स्थिर रहती हैं।
तापमान और आर्द्रता /Best Temperature and Humidity
फूल और फल केवल उष्णकटिबंधीय परिस्थितियों में ही उगेंगे, इसलिए ऐसी जगह पर पौधे लगाएं, जहां दैनिक तापमान शायद ही कभी 72 डिग्री फ़ारेनहाइट से नीचे चला जाए। यदि तापमान 50 डिग्री फ़ारेनहाइट से नीचे पहुँच जाता है, तो पौधों की वृद्धि सबसे नाटकीय रूप से प्रभावित होगी। अर्ध-उष्णकटिबंधीय या समशीतोष्ण जलवायु में, इलायची को गर्म ग्रीनहाउस में या गर्म छायादार आर्द्र स्थान जैसे गर्म, भाप से भरे बाथरूम में उगाएं। जबकि फूल और फल शायद ही कभी घर के अंदर उगेंगे, इलायची एक बहुत ही आकर्षक हाउसप्लांट बना सकती है। बर्तन को लगातार नम कंकड़ के एक बड़े तश्तरी पर सेट करें। इलायची का पौधा बाहर की तुलना में घर के अंदर बहुत छोटा हो जाएगा, 2 से 4 फीट लंबा होगा।
फसल की कटाई कैसे करें?(Cardamom harvesting)
इलायची मसाला बनाने के लिए इस पौधे को काटने का तरीका प्रत्येक बीज की फली या फल को हाथ से चुनना है। यह बहुत काम हो सकता है, लेकिन अगर आप विशेष रूप से मसाले के शौकीन हैं, तो यह प्रयास के लायक हो सकता है।
जब बीज की फली फूटने लगे तब कटाई करें। इस तरह आप जानते हैं, कि वे पक चुके हैं और कटाई के लिए तैयार हैं। इसके अतिरिक्त, जब आप एक टग देते हैं, तो बीज की फली पौधे से आसानी से दूर हो जाएगी।
इलायची का उपयोग /Cardamom uses
मिसौरी बॉटनिकल गार्डन और अन्य स्रोतों के अनुसार, इलायची वजन के हिसाब से केसर और वेनिला के बाद तीसरा सबसे महंगा मसाला है। इलायची के बीज, साबुत या जमीन, अक्सर भारतीय और एशियाई व्यंजनों में उपयोग किए जाते हैं। व्यापार और खपत का एक लंबा इतिहास है, भारत में फलों का व्यापार 1000 से अधिक वर्षों से किया जा रहा है। 1900 की शुरुआत में, जर्मन कॉफी प्लांटर ऑस्कर माजस क्लोफ़र ने ग्वाटेमाला में इलायची पेश की। लगभग 1980 तक, भारत इलायची का सबसे बड़ा उत्पादक और निर्यातक था।
जबकि दुनिया भर में इलायची का उपयोग किया जाता है, कुछ मुख्य उपभोक्ता मध्य पूर्वी देशों में हैं, जहां मसाले को अक्सर चाय और कॉफी में जोड़ा जाता है और Scandinavia देशों में जहां इसे अक्सर पके हुए माल के स्वाद के रूप में जोड़ा जाता है। करी पाउडर के प्राथमिक घटक के रूप में, इलायची का उपयोग चावल, सब्जियां और आइसक्रीम के स्वाद के लिए किया जा सकता है। ग्वाटेमाला और मेक्सिको अब इसका उपयोग च्युइंग गम के स्वाद के लिए करते हैं। इसका उपयोग पेट या मूत्र पथ की समस्याओं, अस्थमा, ब्रोंकाइटिस, हृदय की समस्याओं, अपच, मतली, गले में खराश, अवसाद, त्वचा की स्थिति और सांसों की बदबू के इलाज के लिए भी किया जाता है। पाक और उपचार के उपयोग के अलावा, इलायची को सौंदर्य प्रसाधन और इत्र में भी शामिल किया जा सकता है।
इलायची के पौधे की छंटाई कैसे करें?(Cardamom plant pruning)
इलायची के पौधे की छंटाई करने के लिए वसंत ऋतु में फूल वाले डंठल हटा दें।
इलायची के पौधे की Propagation कैसे करें?(Propagation of cardamom plant)
रूटबॉल या राइज़ोम को विभाजित करके या बीज द्वारा Propagate करें। बीज की फली को पौधे पर सूखने दें, फिर बीज इकट्ठा करने के लिए उन्हें तोड़ दें। चूंकि बीज अच्छी तरह से या बहुत लंबे समय तक संग्रहीत नहीं होते हैं, इसलिए उन्हें जल्द से जल्द बो दें।
सामान्य कीट और रोग /Common Pests and Diseases
इलायची का पौधा आमतौर पर कीट और बीमारी से मुक्त होता है, लेकिन यह थ्रिप्स या वायरस से प्रभावित हो सकता है। इन मुद्दों पर नज़र रखें, लेकिन सबसे बढ़कर, इस अनोखे पौधे के साथ प्रयोग करने और अपने जड़ी-बूटी के बगीचे में थोड़ा सा मसाला मिलाने का आनंद लें।
