घर पर केसर की खेती कैसे करें?(How to Cultivate Saffron at home):

केसर क्या हैं?(What Is Saffron?)

दुनिया में सबसे महंगे मसाले के रूप में जाना जाने वाला केसर, केसर क्रोकस पौधे के फूल के कलंक से प्राप्त एक मसाला है – क्रोकस सैटिवस – जो आइरिस परिवार का एक सदस्य हैं। एशिया माइनर क्षेत्र का मूल निवासी, अधिकांश केसर (लगभग 85 प्रतिशत) अब ईरान में उत्पादित किया जाता है और इसका उपयोग पाक उद्देश्यों के साथ-साथ दवा, रंग और इत्र के लिए भी किया जाता हैं। केसर संयुक्त राज्य अमेरिका में भी उगाया जाता है, विशेष रूप से पेंसिल्वेनिया में।

पाक कला में, केसर अपने सुगंधित स्वाद और सुंदर सुनहरे रंग दोनों के लिए बेशकीमती हैं। समुद्री भोजन पेला जैसे स्पेनिश व्यंजनों में केसर मसाला एक आम सामग्री हैं। चावल, कूसकूस और स्टू का स्वाद बढ़ाने के लिए केसर का उपयोग करते हैं।

केसर के पौधे कैसे उगाएं और उनकी देखभाल कैसे करें?(How to Grow and Care for Saffron Plants in Hindi)

• मेहमाननवाज़ माहौल चुनेंः केसर क्रोकस फूल यूएसडीए कठोरता क्षेत्र छह से आठ में पनपते हैं। इष्टतम विकास के लिए पूर्ण सूर्य वाली सूखी जगह ढूंढें।
• दूध के डिब्बों में केसर का पौधा लगाएंः कुछ उत्पादकों का मानना है कि केसर सीधे बगीचे की तुलना में दूध के डिब्बे में बेहतर उगता हैं। यह पौधों को कृंतकों से बचाता है, और कठोरता क्षेत्र छह से अधिक ठंडे क्षेत्रों में सर्दियों में पौधों को घर के अंदर ले जाना संभव बनाता हैं।
• अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी का चयन करेंः केसर गीली घास और अन्य कार्बनिक पदार्थों से भरपूर अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी में सबसे अच्छा उगता हैं।
• अपने केसर क्रोकस बल्ब लगाएंः किसी भी नर्सरी में केसर के बल्ब ढूंढें और शरद ऋतु की शुरुआत में उन्हें अपने बगीचे में रोपें। प्रति वर्ग फुट जगह पर दस क्रोकस बल्ब लगाएं।
• अपने केसर के पौधों को पानी देंः केसर शुष्क भूमध्यसागरीय जलवायु में पनपता है। यदि आप जहां रहते है, वहां प्रति माह छह इंच से कम वर्षा होती है, तो मिट्टी में हल्का पानी डालें या धुंध डालें। पतझड़ में खिलने वाला यह क्रोकस शुरुआती वसंत ऋतु में पत्ते दिखाएगा और अगली पतझड़ में आकर्षक फूल खिलेंगे। खिलने के बाद, केसर के पौधे सुप्त अवस्था में पहुँच जाते है, जब पत्तियाँ और फूल सूख जाते हैं। यदि गीली मिट्टी में छोड़ दिया जाए तो निष्क्रिय जड़े सड़ सकती हैं और पौधा मर सकता हैं। लेकिन सही मिट्टी की स्थिति में, नई पत्तियाँ बनेंगी और आपका केसर सितंबर में एक बार फिर से खिलेगा।
• अधिक फूलों के लिए जगह बनाएंः केसर के पौधों में हर साल वृद्धि होती है, जब कॉर्म मिट्टी के नीचे बढ़ते हैं और नए फूल वाले पौधे पैदा करते हैं।
• अपने केसर के पौधों को खाद देंः केसर के पौधों को खाद देना वैकल्पिक है, लेकिन साल में एक बार उन्हें खाद खिलाने से विकास को बढ़ावा मिल सकता हैं।

केसर की कटाई कैसे करें?(How to Harvest Saffron)

गर्मियों के अंत तक, आपका केसर कटाई के लिए लगभग तैयार हो जाएगा और पतझड़ में पूरी तरह से तैयार हो जाएगा। केसर की कटाई में नुकीले फूलों से डंठलों को सावधानीपूर्वक तोड़ना शामिल हैं। Stigmas को हटाने के लिए अपनी उंगलियों या चिमटी का उपयोग करें। कटाई के बाद, Stigmas को कागज़ के तौलिये से सुखाएं और उन्हें एक वायुरोधी कंटेनर में सुरक्षित रखें। अधिकतम स्वाद और ताजगी के लिए, कटाई के छह महीने के भीतर केसर का उपयोग करें।